“察干伊德”制作传承人：守好蒙古族传统美食的“半壁江山”
陶高告诉记者，她的手艺已是家族里的第四代。“我4岁时就看着妈妈做奶食品，7岁时就帮着挤羊奶、牛奶，17岁开始自己独立制作奶食品。”
生活在草原上的牧民，男孩从小要学习放牧、打猎，而女孩就要学习家务劳动，其中制作“察干伊德”就是必备技能之一。而成品的味道如何，除了奶源的保证，全在火候和力道的掌握中。
图为陶高准备制作奶豆腐。 乌娅娜 摄
陶高告诉记者：“蒙古族的传统饮食分为红食和白食，红食是肉，白食就是奶食品，奶食品这‘半壁江山’在蒙古族人民心中有着崇高的地位，不仅是日常食用，还代表着尊贵和纯洁，这也是蒙古族文化中必不可少的一部分。”
