“察干伊德”制作传承人：守好蒙古族传统美食的“半壁江山”
蒙古语“察干伊德”，汉语译为“白食”，指奶食制品，是蒙古族主要的传统食品之一。而“松胡茹达”(即奶豆腐)又是奶食中的上品。
图为揉搓劲道的乳团入模 乌娅娜 摄
据官方资料显示，13世纪，如今的内蒙古自治区锡林郭勒盟正蓝旗为元上都所在地，忽必烈在此设立“畜群局”，专为蒙元宫廷提供和制作肉、奶食品。2014年，奶制品制作技艺入选《中国国家级非物质文化遗产名录》，因此正蓝旗被誉为“察干伊德文化之乡”。
蒙古语“察干伊德”，汉语译为“白食”，指奶食制品，是蒙古族主要的传统食品之一。而“松胡茹达”(即奶豆腐)又是奶食中的上品。
图为揉搓劲道的乳团入模 乌娅娜 摄
据官方资料显示，13世纪，如今的内蒙古自治区锡林郭勒盟正蓝旗为元上都所在地，忽必烈在此设立“畜群局”，专为蒙元宫廷提供和制作肉、奶食品。2014年，奶制品制作技艺入选《中国国家级非物质文化遗产名录》，因此正蓝旗被誉为“察干伊德文化之乡”。
