“察干伊德”制作传承人：守好蒙古族传统美食的“半壁江山”
图为陶高制作的部分“察干伊德” 乌娅娜 摄
做为制作“察干伊德”的非物质文化遗产传承人，陶高已经在锅灶边制作了三十多年味道正宗的奶食品。
记者看到，陶高将发酵好的鲜奶凝乳倒入锅里，用温火煮熬的同时一点一点榨取乳清。待乳清由黄变白时，开始用专用木勺将变稠的凝乳反复揉搓，直至变成筋道的乳团后上模成形，待冷却脱模后便可切片食用。
图为陶高制作的部分“察干伊德” 乌娅娜 摄
做为制作“察干伊德”的非物质文化遗产传承人，陶高已经在锅灶边制作了三十多年味道正宗的奶食品。
记者看到，陶高将发酵好的鲜奶凝乳倒入锅里，用温火煮熬的同时一点一点榨取乳清。待乳清由黄变白时，开始用专用木勺将变稠的凝乳反复揉搓，直至变成筋道的乳团后上模成形，待冷却脱模后便可切片食用。
