馋~武警自制8种馅3000余块月饼庆中秋
制作饼皮、包制月饼、印花烘焙、抹刷蛋液，一屉屉横平竖直、色香诱人的月饼就出炉了。“资深糕点师”上士梁龙一边忙活一边告诉记者，中秋节前他们要制作8种馅、3000余块月饼，届时发放给基层全体官兵、随军家属及驻地孤寡老人。
“馅料要严格按照比例，过称精确到克；蛋液要抹刷均匀，确保色泽质感。”梁龙双手翻抄、均匀搅拌月饼馅的同时，不忘向身边战友传帮带。回顾往年自制的月饼，松仁玉米和五仁椒盐馅是不少官兵的最爱，为此今年他们着重对战友们喜爱的口味多准备了些。
据传在古时，月饼与军人作战有关，起源于唐朝军队祝捷食品。唐高祖年间，大将军李靖征讨匈奴得胜，八月十五凯旋而归，此后，吃月饼成为每年的习俗。类似故事很多，从某种意义上讲吃月饼象征着军人旗开得胜。
上士梁龙在准备五仁馅配料。赵明 摄
梁龙介绍说，一个月饼80克，馅就占了60克，吃饼其实是吃馅！他一边讲解一边以大家都喜爱的五仁馅为例制作，瓜子仁、花生米、核桃仁、黑白芝麻、果脯，再加上适量面粉和植物油，按照比例一一过称。烘焙10多分钟后，压碎干果、添加糖稀、调试黏合，让五种食材相互匹配、协同作用。“馅做好了是不是包的皮就简单了？”面对记者询问，梁龙介绍说月饼皮同样需要按照比例来做，一斤面粉加370克红糖稀、120克花生油、12克枧水，还有适量月饼改良剂，五种材料混在一起和成皮并醒置半小时，方可制作。和面时一定切忌使劲揉搓，应上下按压，防止起筋，这样才能使月饼皮香甜酥软，色泽金黄。
