美国海军的膳食指南——水果沙拉

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美国海军的膳食指南——水果沙拉

“沙拉(Salad)”一词源于拉丁语,在蔬菜上撒上盐直接食用,之后不断演变发展,调味品不再限于盐,橄榄油、醋、果酱、芥末等也纷纷登场,17世纪后半叶,沙拉的食材也不再局限于蔬菜,鸡肉、鱼、虾等也用于制作沙拉,18世纪末,水果沙拉也出现在人们的餐桌上。

水果沙拉的做法很简单,就是“水果开会”,你可以不放任何调味品,也可以加入果汁、糖浆或者撒上白糖、专门的沙拉调料等,根据食用场合的需要,可作为前菜,也能是餐后点心。

在第二次世界大战中的美国,为了保证维他命的摄入,政府鼓励国民在每日的膳食中加入水果。军队也是如此,在海军的膳食指南中,建议最好每日提供水果,舰艇上要常备新鲜的、罐装的、冷冻的、干燥处理过的水果。早在1900年前后,夏威夷建成菠萝种植园,之后发展迅速,到了1940年,这里的菠萝产量约占全世界的80%,得益于这一优势,珍珠港的各种舰艇上都装满了新鲜及罐装的菠萝。

■ 1944年7月在夏威夷瓦胡岛召开的一次会议的会餐上,麦克阿瑟陆军上将(左)、罗斯福总统(中央)、尼米兹海军上将(右)的面前各放了一盘用菠萝做容器的水果沙拉。这盘水果沙拉所用的都是夏威夷岛上具有代表性的热带水果,如木瓜、芒果、哈密瓜、菠萝等,用工具做成适合一口吃掉的大小后盛入容器中。